|
|
Gegratineerde Kalfsfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
DE SAUS:
-40 g boter
-1 ui (fijn gehakt)
-40 g bloem
-1/4 l warm water en 1/4 l warme melk
-zout, versgemalen witte peper
-1 eierdooier
VERDER:
-800 g kalfsfilet
-50 g gerookt vet spek (dunne reepjes)
-4 eetlepels olie
-250 g ham aan een stukje
-350 g verse champignons (in plakjes)
-40 g boter
-zout en versgemalen witte peper
-4 tomaten (in plakjes)
-wat bieslook
Voorbereiding:
-
Bereidingswijze:
-boter smelten en het uitje fruiten in 5 min
-bloem toevoegen en goed roeren
-water en melk al roerend beetje bij beetje toevoegen en 5 min laten doorkoken
-kruiden met zout en peper
-neem het pannetje van het vuur en neem een beetje van de saus
-klop hiermee de eierdooier los en voeg terug bij de saus al roerende
-hou de saus warm
-de kalfsfilet met het in dunne reepjes gesneden vette spek pikeren
-verhit de olie en de filet rondom in 20 min bruin braden en daarna zout en peper erover strooien
-snij de ham in plakjes
-vet een ovenschaal in
-afwisselend plakken filet en ham leggen
-tot slot een laag champignons
-hierover de saus gieten en de botervlokjes her en der verdelen
-schuif in de hete oven onderaan
-baktijd=20 min op 220?C
-uit de oven halen en garneren met plakjes tomaat en fijngehakt bieslook
|
|
|